Stara Zagora er borg í Mið-Búlgaríu í Khaskovo-héraði á Þrakísku sléttunni við rætur Sredna Gora-fjöllin.  Umhverfis borgina eru vínekrur, kornakrar og rósabreiður auk markaðsgarða.  Borgin er á krossgötum þjóðvega og járnbrauta og iðnaðurinn byggist á framleiðslu vefnaðarvöru, efnavöru, vela, rósa, leirmuna, tóbaks, leðurs, húsgagna, matvæla og bjórs.  Þarna er dýralæknaskóli, opera og leikhús og söfn.  Rómverska nýlendan Ágústa Trajana var stofnuð á grunni eldri þrakneskrar borgar (Beroea).  Á býzantískum tíma hét hún Irenopolis.  Ottómanar nefndu hana Eski Zgra á 15. öld.  Búlgarar fengu borgina 1877 en hún var lögð í eyði í Rússnesk-tyrkneska stríðinu 1877-78 en hún var endurbyggð.  Áætlaður íbúafjöldi árið 1990 var tæplega 170 þúsund.