Utah er stjórnað í anda stjórnarskrárinnar frá 1895/1896.  Æðsti embættismaðurinn er fylkisstjóri, sem er kosinn í almennum kosningum til 4 ára í senn án takmarkana.  Aðrir kjörnir embættismenn eru varafylkisstjóri, innanríkisráðherra, dómsmálaráðherra, fjármálaráðherra og ríkisendurskoðandi.

Þingið starfar í öldingadeild (29; 4 ár) og fulltrúadeild (75; 2 ár).  Fylkið á tvö sæti í öldungadeild og þrjú sæti í fulltrúadeild sambandsþingsins í Washington DC og ræður fimm kjörmönnum í forsetakosningum.

Flokkar lýðveldissinna og demókrata hafa deilt með sér völdum síðan fylkið var stofnað 1896 en eftir 1950 hafa kjörmenn fylkisins stutt frambjóðendur lýðveldisflokksins í forsetakosningum.